Mardin

Nüfus yoğunluğu bakımından Türkiye’nin en kalabalık 26’ncı şehri olan Mardin, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin Dicle kısmında yer alır. Tıpkı Kars gibi bir sınır şehri olan ve Suriye ile sınır komşusu konumu bulan Mardin aynı zamanda Şanlıurfa, Diyarbakır, Batman, Siirt ve Şırnak illeriyle de komşudur. Çağçağ Deresi, Savur Çayı, Buğur Çayı ve Zergan Deresi başta olmak üzere dört temel su kaynağı bulunan şehrin ormanlık arazisi ve meraları da göz doldurur. 126 bin 908 hektarlık oranlık arazisi bulunan Mardin’in çayır ve meralık alanlardan oluşan kısmı ise 115 bin 447 hektardır. Topraklarında genel olarak bozkırın hakim olduğu şehrin dağ yamaçlarında ise meşe ormanları görülür.

Oldukça zengin bir mutfak kültürü olan Mardin’in en çok öne çıkan yöresel lezzetleri arasında; Kibbe, irok, ikbebet, soğan kebabı, kaburga dolması, dobo, firkiye, kiliçe, sembusek, alluciye, accin, harire tatlısı zingil ve mırra yer alır.