Sodalarınızı Stoklayın, Gaziantep Yemekleri

Umarız yanınıza beli lastikli pantolonlar ya da bol kesim eşyalar almışsınızdır. Zira gastronomi dalında UNESCO’nun Yaratıcı Şehir unvanını alan dünyadaki 9 şehirden birindesiniz!

Gaziantep halkı, yüzyıllarca İpek Yolu tüccarlarının getirdiği baharatları mutfak kültürüyle birleştirdiği için kendine has lezzetler üretmiştir. Pek tabii evinizden kilometrelerce uzaktaki bu diyara gelmişseniz bir şeyi kaçırmamak adına sürekli yemek yerken kendinizi bulmanız içten bile değil! Dolayısıyla bu seyahatinizde soda sağ kolunuz olacaktır. Bir de aman uyaralım! "Bu şehirdeki lezzetleri deneyimlemeden seyahat olmaz." diyenlerdeniz, tatil planlamanızı bayramlara ya da Ramazan ayına denk getirmeyin. Çünkü bu dönemlerde restoranların birçoğu kapalı oluyor.

Sıra geldi eşsiz lezzetlerini ve bunları nerelerde deneyimlemeniz gerektiğini anlatmaya…

Alinazik

Tarihi Osmanlı’ya uzanan Alinazik’in anavatanıdır Gaziantep. Ağır ağır pişen kuşbaşı etlerin ya da kıymanın yoğurtla harmanlanmış patlıcanla buluşmasının tereyağıyla taçlanmasıdır.

Üçler

Lahmacunuyla ünlense de Alinazik’i de efsane olan restoranlardandır.

Adres: Sarıgüllük, Zübeyde Hanım Bul., 16/C, 27060 Şehitkamil/Gaziantep

Beyran

Bu lezzet, Gaziantep'te kahvaltıların vazgeçilmezi olsa da günün her saatinde tüketilir.

Metanet Beyran

Burası beyranı yiyebileceğiniz en meşhur yerlerdendir. Oldukça salaş, otantik bir mekan.

Adres: Kozluca Mah., Cad., No: 11, 27400 Şahinbey/Gaziantep

Ciğer

Burada ciğerin olayı sabah 00.04’te başlıyor ve sabahın 00.08’ini bulmadan bitiveriyor. Kavurmasının acayip lezzetli olduğu bu adaplı lezzeti mutlaka deneyin. Neden mi adaplı, kendini yedirmek için size sadece 4 saat veriyor; üstelik gün daha doğmadan, adabı da buradan geliyor.

Ciğerci Ali Haydar Usta

Gaziantep Kalesi’nin dibinde minik, tabureli, salaş bir mekan. Gün doğmadan insan kuyruğunu takip etmeniz yeterli olur…

Adres: Seferpaşa Mah., Derekenarı Cad., 27400 Şahinbey/Gaziantep

Kıyma Kebabı

Adana kebabıyla karıştırılmasın sakın! Görüntüsü andırsa da Gaziantep bu lezzeti kendine has üslubuyla harmanlar. Kıyma zırhta çekilir. Türkiye’de yediğiniz en güzel kebaplar sıralamasına girer.

Kebapçı Ömer

Ömer Usta’nın kapısında sıranın olmadığı gün yoktur. Kuyruğa giren girenedir bu mekanda. Eğer bu kıyma kebabının tadına bakacaksanız elinizi çabuk tutun, bitmeden kebabınızı kapıverin.

Adres: Ulucanlar Mah., Şehitler Cad. 27300 Şahinbey/Gaziantep

Küşleme

Danada bonfile neyse kuzuda küşleme odur! Hayvanın sırt kısmından çıkarılır, çok azdır ve sinirsizdir… Tavayı gördüğünde lokumlaşır, iyi terbiyelidir, lezzeti enfestir, tuzu da biraz kurular içindir, standartların biraz üstünde bir fiyata sahiptir özetle. Kebabpçı Halil Usta

Burası 1972’den beri küşlemeyi en iyi yapan yerlerden. Salaş ve ünlenince değişmeyip yerel kalmaya devam etmiş. Küşlemenin bir sadesi bir de baharatlısı var, tercih sizin…

Adres: Mithatpaşa Mah., Tekel Cad., Öcükoğlu Sok., No:6, 27500 Şehitkamil/Gaziantep

Lahmacun

Gaziantep’te lahmacunun da iki türlüsü bulunuyor: Biri klasik kıymalı lahmacunken diğeri de içinde kıymaya ek kabuğu ile birlikte rendelenmiş ayva, soğan ve nar ekşisi gibi başka malzemeler de olan soğanlı lahmacun.

Çıtır

İsmiyle müsemma; çıtır çıtır, incecik…

Adres: Bey Mah., Sacır Sok., No: 19, D: 2, 27010 Şahinbey/Gaziantep

Meyveli Et Yemekleri

Osmanlı saray mutfağının izlerini taşıyan meyveli et yemeleri, mevsimine göre değişkenlik gösteriyor.

Mutfak Sanatları Merkezi (MSM)

Gaziantep’in UNESCO tarafından bir gastronomi merkezi seçilmesinin ardından, yöresel yemekleri insanların tadabilmesi için belediyenin desteği ile Mutfak Sanatları Merkezi kurulmuş. Menü mevsimin imkanlarına göre her ay değişiyor ve Gaziantep’e özel 250 tescilli yemek rotasyonlu olarak servis ediliyor.

Adres: Gazi Mah., Zübeyde Hanım Bul., No: 39 Şehitkamil/Gaziantep

Nohut Dürüm

Nohut dürüm de Gaziantep kahvaltılarının sıra dışı seçimlerinden biri. Nohut sevenler için kaçırılmayacak ve doyurucu bir kahvaltı.

Dürümcü Recep Usta

Acılı nohut, yeşillik, soğan, patates kızartması ve baharat karışımını en dengeli tutturan yerlerden biri.

Adres: İncili Pınar, 36001. Sok., No: 4, 27090 Şehitkamil/Gaziantep

Patlıcan Kebabı

Şanlıurfa ve Gaziantep’in ortak mirası, göz güzelliği, patlıcanın kıymayla olan dostluğunun simgesi…

Çulcuoğlu

Özellikle patlıcan mevsiminde dillere destan olur burada yapılan kebap. Çok da cebinizi yakmayacak, ideal mekanlar arasında bulunuyor.

Adres: Sarıgüllük, Zübeyde Hanım Bul., 10/E, 27060 Şahinbey/Gaziantep

Simit Kebabı

Gaziantep’in has bil has lezzeti, bunu Gaziantep dışında deneyimleyemezsiniz. Simit denildiğine bakmayın, kıymanın bulgurla yoğrulmasıyla oluşuyor, fıstıkla taçlandırılıyor.

İmam Çağdaş

Kebap ve baklava konusunda oldukça iddialı olan yerlerdendir. 1887 yılından bu yana köklü bir geçmişe sahiptir.

Adres: Şekeroğlu Mah., Hamdi Kutlar Cad., Uzun Çarşı, No: 49, 34200 Şahinbey/Gaziantep

Yuvalama

Türkiye'de 350’nin üzerinde köfte çeşidi varken yuvalama da Gaziantep’in aslında köfte çeşitlerinden yalnızca birini oluşturur. Bayramlarda, seyranlarda bol kalabalığı ağırlayanların hazırladığı; etli, nohutlu, bulgurlu bir karışımı misket haline getirdikleri bir sulu yemek çeşididir.

Aşına

Gaziantep ev mutfağını sunan sayılı restoranlardandır, neredeyse tüm demirbaş lezzetlerini bulabilirsiniz.

Adres: İncili Pınar Mah., Prof. Dr. Muammer Aksoy Bul., Anadolu İş Merkezi 4-5-7-8, 27100 Şehitkamil/Gaziantep

Nihayet Sıra Tatlılarına Geldi...

Baklava

Milli tatlımızın anavatanındasınız, hoş geldiniz efendim. Buradan sizlere ne desek ne önersek boş. Hepsi iddialı!

Katmer

Yöre halkının kahvaltıda dahi yediği lezzet bombardımanı…

Zekeriye Usta

Gaziantep’teki katmerde Zekeriya Usta bir kült. İsterseniz yanında sıcak sütle geliyor.

Adres: Çukur Mah., Körükçü Sok., B Hilmi Geçidi No: 16/C-D, 27010 Şahinbey/Gaziantep

Künefe

Hatayla bütünleşmiş olsa da bu lezzetin Gaziantep versiyonu da harika… Pek tabii fıstık cennetindeyseniz üstü yemyeşil olarak servis ediliyor.

Köz Antep Künefe

Künefenin en az 10 çeşidini bulabileceğiniz bir yer.

Adres: Fatih Mah., Ali Nadi Ünler Bul. No: 116, 27060 Şehitkamil/Gaziantep