Sodalarınızı Stoklayın, Gaziantep Yemekleri
Umarız yanınıza beli lastikli pantolonlar ya da bol kesim eşyalar almışsınızdır. Zira gastronomi dalında UNESCO’nun Yaratıcı Şehir unvanını alan dünyadaki 9 şehirden birindesiniz!
Gaziantep halkı, yüzyıllarca İpek Yolu tüccarlarının getirdiği baharatları mutfak kültürüyle birleştirdiği için kendine has lezzetler üretmiştir. Pek tabii evinizden kilometrelerce uzaktaki bu diyara gelmişseniz bir şeyi kaçırmamak adına sürekli yemek yerken kendinizi bulmanız içten bile değil! Dolayısıyla bu seyahatinizde soda sağ kolunuz olacaktır. Bir de aman uyaralım! "Bu şehirdeki lezzetleri deneyimlemeden seyahat olmaz." diyenlerdeniz, tatil planlamanızı bayramlara ya da Ramazan ayına denk getirmeyin. Çünkü bu dönemlerde restoranların birçoğu kapalı oluyor.
Sıra geldi eşsiz lezzetlerini ve bunları nerelerde deneyimlemeniz gerektiğini anlatmaya…
Alinazik
Tarihi Osmanlı’ya uzanan Alinazik’in anavatanıdır Gaziantep. Ağır ağır pişen kuşbaşı etlerin ya da kıymanın yoğurtla harmanlanmış patlıcanla buluşmasının tereyağıyla taçlanmasıdır.
Üçler
Lahmacunuyla ünlense de Alinazik’i de efsane olan restoranlardandır.
Adres: Sarıgüllük, Zübeyde Hanım Bul., 16/C, 27060 Şehitkamil/Gaziantep
Beyran
Bu lezzet, Gaziantep'te kahvaltıların vazgeçilmezi olsa da günün her saatinde tüketilir.
Metanet Beyran
Burası beyranı yiyebileceğiniz en meşhur yerlerdendir. Oldukça salaş, otantik bir mekan.
Adres: Kozluca Mah., Cad., No: 11, 27400 Şahinbey/Gaziantep
Ciğer
Burada ciğerin olayı sabah 00.04’te başlıyor ve sabahın 00.08’ini bulmadan bitiveriyor. Kavurmasının acayip lezzetli olduğu bu adaplı lezzeti mutlaka deneyin. Neden mi adaplı, kendini yedirmek için size sadece 4 saat veriyor; üstelik gün daha doğmadan, adabı da buradan geliyor.
Ciğerci Ali Haydar Usta
Gaziantep Kalesi’nin dibinde minik, tabureli, salaş bir mekan. Gün doğmadan insan kuyruğunu takip etmeniz yeterli olur…
Adres: Seferpaşa Mah., Derekenarı Cad., 27400 Şahinbey/Gaziantep
Kıyma Kebabı
Adana kebabıyla karıştırılmasın sakın! Görüntüsü andırsa da Gaziantep bu lezzeti kendine has üslubuyla harmanlar. Kıyma zırhta çekilir. Türkiye’de yediğiniz en güzel kebaplar sıralamasına girer.
Kebapçı Ömer
Ömer Usta’nın kapısında sıranın olmadığı gün yoktur. Kuyruğa giren girenedir bu mekanda. Eğer bu kıyma kebabının tadına bakacaksanız elinizi çabuk tutun, bitmeden kebabınızı kapıverin.
Adres: Ulucanlar Mah., Şehitler Cad. 27300 Şahinbey/Gaziantep
Küşleme
Danada bonfile neyse kuzuda küşleme odur! Hayvanın sırt kısmından çıkarılır, çok azdır ve sinirsizdir… Tavayı gördüğünde lokumlaşır, iyi terbiyelidir, lezzeti enfestir, tuzu da biraz kurular içindir, standartların biraz üstünde bir fiyata sahiptir özetle. Kebabpçı Halil Usta
Burası 1972’den beri küşlemeyi en iyi yapan yerlerden. Salaş ve ünlenince değişmeyip yerel kalmaya devam etmiş. Küşlemenin bir sadesi bir de baharatlısı var, tercih sizin…
Adres: Mithatpaşa Mah., Tekel Cad., Öcükoğlu Sok., No:6, 27500 Şehitkamil/Gaziantep
Lahmacun
Gaziantep’te lahmacunun da iki türlüsü bulunuyor: Biri klasik kıymalı lahmacunken diğeri de içinde kıymaya ek kabuğu ile birlikte rendelenmiş ayva, soğan ve nar ekşisi gibi başka malzemeler de olan soğanlı lahmacun.
Çıtır
İsmiyle müsemma; çıtır çıtır, incecik…
Adres: Bey Mah., Sacır Sok., No: 19, D: 2, 27010 Şahinbey/Gaziantep
Meyveli Et Yemekleri
Osmanlı saray mutfağının izlerini taşıyan meyveli et yemeleri, mevsimine göre değişkenlik gösteriyor.
Mutfak Sanatları Merkezi (MSM)
Gaziantep’in UNESCO tarafından bir gastronomi merkezi seçilmesinin ardından, yöresel yemekleri insanların tadabilmesi için belediyenin desteği ile Mutfak Sanatları Merkezi kurulmuş. Menü mevsimin imkanlarına göre her ay değişiyor ve Gaziantep’e özel 250 tescilli yemek rotasyonlu olarak servis ediliyor.
Adres: Gazi Mah., Zübeyde Hanım Bul., No: 39 Şehitkamil/Gaziantep
Nohut Dürüm
Nohut dürüm de Gaziantep kahvaltılarının sıra dışı seçimlerinden biri. Nohut sevenler için kaçırılmayacak ve doyurucu bir kahvaltı.
Dürümcü Recep Usta
Acılı nohut, yeşillik, soğan, patates kızartması ve baharat karışımını en dengeli tutturan yerlerden biri.
Adres: İncili Pınar, 36001. Sok., No: 4, 27090 Şehitkamil/Gaziantep
Patlıcan Kebabı
Şanlıurfa ve Gaziantep’in ortak mirası, göz güzelliği, patlıcanın kıymayla olan dostluğunun simgesi…
Çulcuoğlu
Özellikle patlıcan mevsiminde dillere destan olur burada yapılan kebap. Çok da cebinizi yakmayacak, ideal mekanlar arasında bulunuyor.
Adres: Sarıgüllük, Zübeyde Hanım Bul., 10/E, 27060 Şahinbey/Gaziantep
Simit Kebabı
Gaziantep’in has bil has lezzeti, bunu Gaziantep dışında deneyimleyemezsiniz. Simit denildiğine bakmayın, kıymanın bulgurla yoğrulmasıyla oluşuyor, fıstıkla taçlandırılıyor.
İmam Çağdaş
Kebap ve baklava konusunda oldukça iddialı olan yerlerdendir. 1887 yılından bu yana köklü bir geçmişe sahiptir.
Adres: Şekeroğlu Mah., Hamdi Kutlar Cad., Uzun Çarşı, No: 49, 34200 Şahinbey/Gaziantep
Yuvalama
Türkiye'de 350’nin üzerinde köfte çeşidi varken yuvalama da Gaziantep’in aslında köfte çeşitlerinden yalnızca birini oluşturur. Bayramlarda, seyranlarda bol kalabalığı ağırlayanların hazırladığı; etli, nohutlu, bulgurlu bir karışımı misket haline getirdikleri bir sulu yemek çeşididir.
Aşına
Gaziantep ev mutfağını sunan sayılı restoranlardandır, neredeyse tüm demirbaş lezzetlerini bulabilirsiniz.
Adres: İncili Pınar Mah., Prof. Dr. Muammer Aksoy Bul., Anadolu İş Merkezi 4-5-7-8, 27100 Şehitkamil/Gaziantep
Nihayet Sıra Tatlılarına Geldi...
Baklava
Milli tatlımızın anavatanındasınız, hoş geldiniz efendim. Buradan sizlere ne desek ne önersek boş. Hepsi iddialı!
Katmer
Yöre halkının kahvaltıda dahi yediği lezzet bombardımanı…
Zekeriye Usta
Gaziantep’teki katmerde Zekeriya Usta bir kült. İsterseniz yanında sıcak sütle geliyor.
Adres: Çukur Mah., Körükçü Sok., B Hilmi Geçidi No: 16/C-D, 27010 Şahinbey/Gaziantep
Künefe
Hatayla bütünleşmiş olsa da bu lezzetin Gaziantep versiyonu da harika… Pek tabii fıstık cennetindeyseniz üstü yemyeşil olarak servis ediliyor.
Köz Antep Künefe
Künefenin en az 10 çeşidini bulabileceğiniz bir yer.
Adres: Fatih Mah., Ali Nadi Ünler Bul. No: 116, 27060 Şehitkamil/Gaziantep
