Isot-Produkte, die Sie bei Şanlıurfa

Meine Damen und Herren, Wir sind zum Ende der Entdeckung von Şanlıurfa gekommen... natürlich sollten wir nicht mit leeren Händen aus dieser außergewöhnlichen Stadt zurückkehren, die Sie mit ihrer Gastfreundschaft erwärmt, Ihre Magen mit der Schärfe verbrennt, mit den Straßen begeistert, und Appetit macht!

Okay, aber was sollen Sie kaufen? Vieles davon haben Sie selbst probiert, gesehen, gehört... aber was sollten Sie Ihren Lieben, Ihre Familie, Ihre Freunde oder für Sie selbst kaufen? Wir haben es überaus Gewissenhaft geprüft…unsere Liste war so lang, dass wir einen kleinen Rat von 10 Mitgliedern gebildet haben, und als Ergebnis der Abstimmung aus diesem Ausschuss haben wir nur zwei Produkte identifiziert.

Natürlich können Sie auch Produkte aus Urfa wie Öl, Kupfer, Teppiche, Wasserpfeifeutensilien, orientalische Ecke oder regionale Kleidung wählen…

Aber hier ist unser Vorschlag…

İsot

Isot ist der Name eines angebauten Paprika, der typisch für Şanlıurfa ist. Es ist auch der Name für getrockneten Pfeffer, der mit dieser Region identisch ist. Also, Paprika und Gewürz, das schwarz sauer ist, nennt man İsot.

Cayennepfeffer, die in Sanliurfa wachsen, werden unter sonnigen flachen Bereichen, entkernt und auf einem sauberen Boden getrocknet. Getrocknete Paprika, die am ersten Tag gesammelt werden, erhalten ihre Farbe Rot, am zweiten Tag lila und am dritten Tag Schwarz.

Getrocknete Paprika, die schwarze Farbe erhalten haben, werden geschlagen, Olivenöl und etwas Salz hinzugefügt und in İsot verwandelt. Es wächst normalerweise im August.

Und es gibt eine rote Version davon, die eigentlich die rote Paprika ist, die Sie in Ihren Häusern verwenden. Aber was in Şanlıurfa produziert wird, ist ein wenig anders. Weil sie dieses Gewürz "Seidenisot" nennen, da es etwas fettiger ist. Denken Sie daran;)

İsot Marmelade

Der Paprika, deren Samen gereinigt und gründlich gewaschen werden, wird in 3-4 Stücke geteilt. Es wird wie Fleisch in einer Hackmaschine gezogen und in große Tabletts gelegt und in die Sonne gelassen, um das Wasser zu entziehen. Wird mindestens 3 mal am Tag, morgens, mittags und abends durchgemischt. Wenn es vollständig ausgetrocknet ist, werden andere Zutaten hinzugefügt und weiter gemischt. Noch ein weiterer Tag in der Sonne gelassen, danach in Glasgefäße gegeben und an kühlen Orten gelagert. Es wird normalerweise beim Frühstück gegessen.

In Urfa wird Chilipaste İsot-Marmelade genannt;)