Запатентованные и Даже Вошедшие в Книгу Рекордов Гиннесса Блюда Вана

Удостоенная чести попасть в Книгу рекордов Гиннесса благодаря 30-ти с лишним вариантам завтрака волшебная кухня Вана, конечно же, долгие годы впитывала богатства Великого шелкового пути, который проходил через эти места.

Вот думаю, для чего человек работает? Конечно же, для того, чтобы путешествовать, есть, пить и веселиться! Ну а что же поесть, куда нам сходить в Ване, отправляясь туда в тур, не так ли? Кухня этого региона напоминает мне спрятанную шкатулку с сокровищами. Хотя, если учесть разнообразие одних только видов завтрака, говорить следует не о шкатулке, а об огромных сундуках:) В этом городе, веками переносившем богатства Великого шелкового пути в свою кухню, нет каких попало блюд! Сейчас я их вам перечислю... Поехав Ван, не попробовать все это никак нельзя!

1) Завтраки Вана

Начиная с Османского периода и до наших дней, турки на завтрак едят как султаны, на обед - как обычные люди, а на ужин - как бедняки. Важность завтрака подчеркивают даже опытные диетологи. Однако жители Вана начинают день с такого разнообразия, которое султанам и не снилось. Этот завтрак, включающий в себя сыр с травами, омлет "муртуга", лепешку с начинкой, соус "джаджик", лаваш, патоку, кунжутную пасту, сливки и многое другое, понравится всем. Если вы желаете насладиться знаменитым завтраком Вана рано утром или даже в любое время дня, "Сютчю Кенан" (Sütçü Kenan) открывает свои двери для посетителей в 05:00.

Рекомендуемое заведение: "Сютчю Кенан" ("Sütçü Kenan")

Адрес: проспект Джумхуриет, улица Кахвалтыджылар, №7/A, центр, Ван

Телефон: 0432 216 84 99

2) Кавут

Кавут - одно из незаменимых и теперь уже запатентованных блюд Вана, появившееся у урартов после того, как обжаренная пшеница была измельчена в ручных мельницах и превращена в муку, а затем смешана с маслом на горячей сковороде. Это пища, которая в прошлом и в особенности в зимние месяцы способствовала питанию солдат, и она также одобрена Патентным институтом как имеющая региональное значение! Существует масса возможностей попробовать это типично местное блюдо Вана, но мы все же дадим вам адрес старейшего заведения.

Рекомендуемое заведение: Особняк завтраков Вана "Van Kahvaltı Konağı"

Адрес: квартал Эски джами, проспект Сахиль, 350/6, Эдремит, Ван

Телефон: 0532 563 00 65

3) Котлеты Из Печени "Джигер Кëфтеси"

В связи с произошедшим в последние годы развитием животноводства мясная культура в Ване также обогатилась блюдом, которое я никогда раньше не пробовал, но сразу полюбил. А теперь советую: мастера, которые измельчают печень в фарш и придают ему форму котлет, напоследок смазывают эти котлеты сливочным маслом. Это блюдо, при подаче на стол украшаемое зеленью, совершенно отличается от других и своим внешним видом, и вкусом.

Рекомендуемое заведение: "İpekyolu Sur Cigercisi"

Адрес: бульвар Казыма Карабекира, №170 со стороны перекрестка Семавер, 65100, Ван

Телефон: 0530 631 14 65

4) Рыба В Тандыре

Здесь изумительно готовят жемчужную кефаль, которую разводят в минерально-солёных водах озера Ван. С учетом того факта, что эту рыбу больше нигде не выращивают, становится очевидным, насколько ее вкус характерен для Вана. Свежепойманная в озере рыба мгновенно попадает к вам на стол!

Рекомендуемое заведение: ресторан "Алтынсу" ("Altınsu")

Адрес: квартал Эски джами, проспект Сахиль, 212, Эдремит, Ван

Телефон: 0542 391 75 07

Упомянув напоследок другие блюда Вана, заранее пожелаем аппетита тем, кто сможет их попробовать.

Это жареный ревень "ушгун", омлет "муртуга", суп "сенгесер", курдские фрикадельки.