Различные вкусы Эдирне, которые оставят свое место во вкусе

Эдирне; Это один из самых ценных городов нашей страны с его глубокой историей, культурой и всеми природными и историческими красотами. Кухня Эдирне, как и ее история, весьма напориста и включает в себя множество различных вкусов, уходящих корнями во дворцы. Когда упоминается Эдирне, первое, что приходит на ум, — это листовая печень. Тем не менее, в Эдирне очень разнообразная кухня с множеством разных вкусов, помимо листовой печени. Давайте вместе взглянем на вкусы, о которых мало упоминается, но которые оставят след в вашем вкусе, как только вы их попробуете!

Рядовое мясо

Мясо и фрикадельки занимают очень важное место во фракийской кухне. Переселенцы-румелийцы, хорошо обрабатывавшие мясные продукты, принесли свою культуру на фракийские земли. Мясо Сатир – известный продукт в Кешанском районе Эдирне. Отправной точкой является город Енимухачир в Кешане. Несмотря на то, что мясо Сатира по форме напоминает фрикадельку, оно не является фрикаделькой, поэтому его не воспринимают как фрикадельку.

Приготовление мяса для шашлыка достаточно сложное. Мясо этого продукта, приготовленное из баранины, сначала выдерживают в холодильнике при температуре плюс 4 градуса в течение 2 суток. После этого его рубят на куски размером с чечевицу на деревянном бревне с помощью специального колуна. На 1 кг готового мяса добавляется всего 5 грамм соли и никаких других добавок не делается.

Вам обязательно стоит посетить эту вкусовую остановку, которая находится в 55 км от центра Эдирне, и попробовать этот необычный вкус!

Фрикадельки Узункопрю

Фрикадельки Эдирне – очень известный вкус региона Фракия. Район Узункопрю в Эдирне известен как место, где 82 года назад начали готовить фрикадельки. Фрикадельки, сохранившие свой вкус во многих ресторанах района с 1936 года, являются одним из самых известных вкусов региона Фракия.

Гусиный поток

Это лакомство, известное как гусиный акитмаси или джиллык, готовится из теста акытма, теста, похожего на блинное тесто, а в качестве начинки используется гусиное мясо. Совсем другой вкус мы встречаем в районах Эдирне Энез, Ипсала и Кешан.

Водный пересмешник

Водяной бюльбюль, или жареные лягушачьи лапки, – один из важных деликатесов Эдирне. Не бойтесь есть лягушек, это очень популярное и интересное лакомство в Эдирне. Он не распространен на базарах, рынках и в ресторанах, но когда вы заказываете его на рыбацком рынке, его могут приготовить для вас. Попробовать водяного соловья можно также в ресторане Kalispera, расположенном между реками Мерич и Тунджа в Эдирне, но в зимние месяцы ресторан не принимает гостей.

Фаршированная печень

Фаршированная печень – одно из уникальных блюд Эдирне. Печень приправляют, заворачивают в баранью рубашку и запекают. К нему добавляют смородину, арахис, лук и рис и получается этот идеальный вкус. Это совершенно другой и один из уникальных вкусов Эдирне, приготовленный из печени.

Мутанкана

Этот аромат, созданный сочетанием слив, изюма, абрикосов и красного мяса, обязательно покорит сердца людей. Добавление в этот рецепт уксуса, меда, грецких орехов или миндаля добавит вкуса. Известно, что в этом рецепте, в котором используется мясо ягненка, раньше готовили и оленину. Мутанкана; Это один из важнейших рецептов дворцовой кухни Османской империи, а также одно из любимых блюд султана Мехмета Завоевателя.

Пиязие

Пиязие, одна из наиболее часто употребляемых в Эдирне долм, фаршируется мясом и луком. Добавление мяса ягненка делает рецепт намного вкуснее. Пиязие, уникальный и необычный вкус, является одним из интересных вкусов Эдирне.

Эльбасан Пан

Сковорода Эльбасан берет свое начало из кухни Эдирне и заняла свое место среди местных вкусов нашей страны. Как и мутанкана, история потолка Эльбасан восходит к дворцовой кухне Османской империи. Тот факт, что Эдирне был столицей Османской империи задолго до Стамбула, объясняет, почему эти рецепты были привнесены в дворцовую кухню. Этот рецепт сегодня; Он также занимает особое место на Балканах, где широко проживают турки, таких как Греция, Болгария, Албания, Македония и Румыния.

Кандилли Равиоли

Если в древности его готовили из утиного мяса, то сегодня по этому рецепту готовят из куриного мяса. При приготовлении этого рецепта сначала тесто фило выпекают на сливочном масле. Затем курицу с луком замачивают в приготовленном в другом месте бульоне и раскладывают куриное мясо по порядку. Даже его внешнего вида достаточно, чтобы потекли слюнки.

Давайте поговорим немного мило: Зерде

Зерде, один из популярных десертов фракийской кухни, предпочитают в качестве угощения в особых случаях. Зерде готовится аналогично рисовому пудингу, но вместо молока в этом рецепте используется вода. Именно шафран или куркума придают ему уникальный, неповторимый и замечательный цвет. В Эдирне есть еще один рецепт зерде, приготовленный на молоке, который называется молочный зерде.

Сценарист: Эдже Вар